Μοναδικό Pennyroyal & Root Vegetables Tajine

Μοναδικό Pennyroyal & Root Vegetables Tajine

Dezember 2, 2022 0 Von admin

Το Pennyroyal είναι ένα βότανο από την οικογένεια της μέντας. Στη Βόρεια Αφρική, κυρίως στην Αλγερία, είναι χορτονομή την άνοιξη. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι συγκομίζουν όσο το δυνατόν περισσότερο για άμεση χρήση και ξήρανση.

Στην Αμερική το Pennyroyal δεν είναι πολύ γνωστό. Πράγματι, μπόρεσα να το βρω μόνο μια φορά στο φυτώριο ως μεταμόσχευση. Ωστόσο, αν επισκεφτείτε ένα από τα καταστήματα της Μέσης Ανατολής ή της Μεσογείου, θα το βρείτε να πωλείται ως τσάι από βότανα.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πολλές πληροφορίες για το Pennyroyal. Η μαμά μου μας το έδινε σαν ατμό και τσάι όταν για να ηρεμήσουμε τα ευαίσθητα ιγμόρειά μας. Το χρησιμοποίησε επίσης σε πιάτα της άνοιξης, όπως αυτό το τατζίν με ρίζα λαχανικών και το πλατό ψωμί.

μοναδικά τατζίν από λαχανικά και ρίζες

Τι είναι το Pennyroyal;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το Pennyroyal ανήκει στην οικογένεια μέντας. Ωστόσο, η κύρια περίοδος συγκομιδής του είναι η άνοιξη. Αν και είναι παρόμοιο με το φυτό μέντας, οι μίσχοι του δεν είναι τόσο όρθιοι και τα φύλλα είναι πολύ πιο λεία και μικρότερα.

Το φυτό έχει μια εκτεταμένη συνήθεια ανάπτυξης παρόμοια με το θυμάρι, αλλά οι ρίζες τείνουν να ριζώνουν μόνες τους, καθιστώντας το ένα χωροκατακτητικό φυτό.

Υποκατάστατα Pennyroyal;

Το Pennyroyal δίνει σε αυτό το tajine τη μοναδική του γεύση, αλλά δεν είναι εύκολο να το βρεις τις περισσότερες φορές. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποια άλλα ισχυρά βότανα, όπως δυόσμο ή ρίγανη, ακόμα κι αν δεν δίνουν στο πιάτο τη γεύση που ζητάμε. Έτσι, σας ενθαρρύνω να το αναζητήσετε στα καταστήματα της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής.

pennyroyal & tajjine λαχανικών

Τι χρειάζεστε για το τατζίν Pennyroyal & ριζικά λαχανικά;

Για να φτιάξετε αυτό το υγιεινό ταζίν με λαχανικά με ρίζα, θα χρειαστείτε:

  • Σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως σε πιάτα της Βόρειας Αφρικής με βάση την κόκκινη σάλτσα.
  • Κόκκινη πάστα πιπεριάς είναι τουρκικό βασικό, αλλά μπορείτε να το βρείτε στην αλγερινή μαγειρική, ειδικά στις πικάντικες. Διαφορετικά, ο πελτέ ντομάτας είναι ένα καλό υποκατάστατο.
  • Ελαιόλαδο υπάρχει ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα, ωστόσο οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι θα κάνει τη δουλειά του.
  • Καρότα και πατάτες είναι καθολικά, επομένως καμία κουζίνα δεν φαίνεται να κάνει χωρίς αυτά. Ωστόσο, προτιμώ να χρησιμοποιώ καρότα ουράνιου τόξου μιας και προσθέτουν περισσότερο ενδιαφέρον στο πιάτο. Επίσης, είμαι προκατειλημμένος στη χρήση πατάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι σε αυτή τη συνταγή για τη μοναδική τους γεύση.
  • Φλησκούνι βότανο, φρέσκο ​​ή στεγνό, θα το πλένετε και θα το σκίζατε με τα χέρια σας αντί να το ψωνίζετε με ένα μαχαίρι για να διατηρήσετε τη γεύση. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο Pennyroyal, πρέπει να το συνθλίψετε ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας για να σπάσετε τα άκαμπτα στελέχη.
  • Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα είναι τα μόνα μπαχαρικά που θα έπρεπε να χρησιμοποιήσετε σε αυτό το πιάτο. Σε κάποιους αρέσει το κύμινο, αλλά το βρίσκω λίγο δυνατό.
  • Τα αυγά είναι ένα προαιρετικό συστατικό για πρόσθετη πρωτεΐνη, αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά.

Πώς να φτιάξετε το τατζίν Pennyroyal και λαχανικών;

  1. Τείνω να χρησιμοποιώ ταζίν από πηλό όταν φτιάχνω αυτή τη συνταγή, αλλά δεν σημαίνει ότι είναι ζωτικής σημασίας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι ή κατσαρόλα.
  2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Επίσης, τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε μπουκιές.
  3. Προθερμάνετε το λάδι στην κατσαρόλα και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά ή τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό για να μην καεί το σκόρδο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε τα πάντα για να ενωθούν.
  4. Πρόσθεσε το λαχανικά και καρύκευμα στην πάστα, και ανακατεύουμε για να επικαλυφθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό νερό για να τα σκεπάσει.
  5. Αφήστε να πάρει μια βράση πριν μειώσετε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να ψηθεί για περίπου είκοσι λεπτά.
  6. Μόλις το λαχανικά είναι τρυφερό πιρούνι, προσθέστε το Pennyroyal. Εάν χρησιμοποιείτε το φρέσκο, αφήστε το να μαραθεί.
  7. Αν επιλέξετε να προσθέσετε αυγά, αυτή είναι η ώρα να σπάσετε μερικά πάνω από τα λαχανικά. Μπορείτε να τα χτυπήσετε από πριν, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
  8. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να δέσουν τα αυγά.
  9. Σερβίρουμε με πλακέ ψωμί ή μπαγκέτα με κρούστα.

Pennyroyal Vegetable Tajine

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη αλλά νόστιμη ανοιξιάτικη συνταγή από τη Βόρεια Αφρική, με ένα βασιλικό βότανο.

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο, συνοδευτικό
Λέξη-κλειδί συνταγές με καρότα και πατάτες, συνταγή με βότανα, στιφάδο, ανοιξιάτικες συνταγές, συνταγές για χορτοφάγους
Συγγραφέας Η μαμά η παθιασμένη κηπουρός
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
  • 1 κ.σ πιπεριά ή πελτέ ντομάτας
  • 5 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και θρυμματισμένες
  • 5 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 5 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους
  • 2 κουτ άλας
  • 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι
  • 1 κουτ πάπρικα
  • 5 αυγά
  • Προθερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια σοτάρετε το σκόρδο, την πάστα πιπεριάς και δύο κουταλιές της σούπας νερό.

  • Προσθέστε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί και σοτάρουμε για δύο λεπτά.

  • Προσθέστε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν τα λαχανικά. Έπειτα βράζουμε πριν μειώσουμε τη φωτιά σε βράση και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.

  • Μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά με το πιρούνι, αλλά όχι μαλακά.

  • Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε το pennyroyal και τα αυγά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Τα αυγά θα πήξουν μόνο από τη ζέστη.

  • Χρησιμοποιήστε ρίγανη ή δυόσμο αντί για pennyroyal. Θα κάνει και ο μαϊντανός, αλλά δεν θα έχει την έντονη γεύση.

Θερμίδες: 357kcal | Υδατάνθρακες: 56σολ | Πρωτεΐνη: 11σολ | Λίπος: 11σολ | Νάτριο: 887mg | Ινα: 9σολ